| Definice: |
- Počet poraženého skotu vyjadřuje počet poražených zvířat, jejichž maso je považováno za vhodné k lidské spotřebě.
Živá hmotnost poraženého skotu vyjadřuje živou hmotnost zvířat před porážkou po srážce na nakrmenost.
Jatečná hmotnost poraženého skotu vyjadřuje hmotnost vychladlého jatečně upraveného těla zvířat, jejichž maso je považováno za vhodné k lidské spotřebě. (Hmotnost za studena lze získat odečtením 2 % od hmotnosti stanovené za tepla, tj. nejpozději do 60 minut po vykrvení – v definici obsaženo v letech 2009-2024).
Jatečně upraveným tělem skotu se rozumí:
celé tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení, vykolení a stažení z kůže, bez hlavy (oddělené v místě hlavového kloubu); bez nohou (oddělených na úrovni karpometakarpálních nebo tarzometatarzálních kloubů); bez orgánů dutiny hrudní a břišní, s ledvinami nebo bez nich, s ledvinovým a pánevním lojem nebo bez něj; bez pohlavních orgánů a připojených svalů, bez vemene a vemenního loje.
Skotem se rozumí:
Domácí zvířata druhu tur domácí (Bos taurus L.), zvaný skot, a druhu buvol domácí (Bubalus bubalis L.), zvaný buvol vodní, včetně jejich kříženců.
Maso těchto zvířat je označováno jako hovězí, telecí a hovězí maso z mladého skotu.
|
Statistický metainformační systém
